Restaurante de lujo en Polanco,
Ciudad de México
Una experiencia culinaria inspirada por la cultura, la hospitalidad y la gastronomía contemporánea
Adéntrate en una experiencia gastronómica
En el Oliver, dining is designed as an intimate extension of the guest experience—where refined hospitality, exceptional ingredients, and contemporary culinary vision come together to offer our guests the experience of a lifetime.
En el Oliver, la gastronomía está concebida como una extensión íntima de la experiencia del huésped, donde la hospitalidad refinada, los ingredientes excepcionales y una visión culinaria contemporánea se unen en el corazón de Polanco.
Our restaurant draws inspiration from international hospitality, modern Mexican cuisine, Mediterranean influences, and elevated dining traditions shaped through decades of luxury culinary leadership.
La Filosofía
Cada detalle dentro de la experiencia gastronómica del Oliver ha sido cuidadosamente seleccionado para crear una sensación de calidez, sofisticación y descubrimiento.
La propuesta culinaria refleja un equilibrio entre técnicas contemporáneas, ingredientes de temporada y un servicio enfocado en la hospitalidad, inspirado en hoteles de lujo internacionales y destinos gastronómicos de clase mundial.
Más allá del exceso, la experiencia prioriza la elegancia, la atmósfera y los momentos memorables alrededor de la mesa.
El restaurante del Oliver fue concebido como un espacio de encuentro para viajeros, creativos, ejecutivos y locales que buscan experiencias gastronómicas excepcionales en Polanco.
Our Chef
El chef Alejandro González Hurtado cuenta con más de 13 años de experiencia ejecutiva en la alta gastronomía dentro de la hotelería de lujo, convirtiéndose en una figura ideal para representar la filosofía del Oliver.
Su trayectoria profesional abarca prestigiosos hoteles en México y el Caribe, complementada con formación profesional en el restaurante Disfrutar en Barcelona, galardonado con tres estrellas Michelin. Combinando excelencia técnica con creatividad y un servicio impecable, desarrolla experiencias gastronómicas sofisticadas basadas en la autenticidad, la sostenibilidad y la innovación.
Su liderazgo inspira a equipos culinarios apasionados a superar constantemente las expectativas de los huéspedes, lo que refleja a la perfección el compromiso del Olivercon el lujo mexicano contemporáneo, la hospitalidad personalizada y las experiencias gastronómicas inolvidables.
Menú
Fruta & Wellness
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Fruta de temporada 300g $185
Granola de semillas casera · Yogurt orgánico o queso Cottage · Miel Mantequilla
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Parfait Oliver 300g $190
Yogurt orgánico · Berries · Granola de semillas casera · Miel Melipona · Menta
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Açaí Bowl 300g $215
Plátano · Dátiles · Coco tostado · Nibs de cacao · Almendra
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Budín de Chía 300g $215
Leche de coco casera · Vainilla de Papantla · Chutney de mango · Avellanas garapiñadas
Tostadas de Masa Madre
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Tosta de Aguacate una pieza $215
Huevo poché · Verdolaga · Tomate Heirloom · Salsa Matcha
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Tosta Ibérica 60g $255
Alioli de Ajo confitado · Jamón Ibérico · Queso Pecorino · Tomate rallado
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Tosta Trucha Salmonada Curada 90g $215
Tzatziki · Alcaparrón · Quelites
Desayunos Dulces
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Pan Francés Brulée $220
Compota de piña · Crema de vainilla · Frutos del bosque
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Hot Cakes Oliver 2 piezas $220
Strawberry · Orange‑cinnamon compote · Chamomile honey
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Extras + $60
Tocino · Huevo · Salmón curado · Aguacate · Berries · Yogurt griego · Pechuga de pollo
Clásicos Mexicanos
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Chilaquiles Oliver $245
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Con Pollo 100g $280
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Con Punta de Res 80g $315
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Con Huevo Una pieza $265
Salsa roja, verde, morita o suizos · Aguacate · Queso Cotija añejo
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Enmoladas de Pollo 150g $315
Mole negro · Crema · Cebolla encurtida · Queso Cotija fresco
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Quesadillas de Maíz Criollo 3 piezas $315
Flor de calabaza · Hongos silvestres · Ricotta · Salsa de chile Meco
Clásicos Internacionales
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Huevos al Gusto 2 piezas $240
Omelette · Revueltos · Fritos · Rancheros Guarnición: frijoles al chipotle y/o ensalada
Benedictinos Oliver 2 piezas
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De lomo canadiense 80g $255
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De salmón curado 80g $315
Muffin inglés · Holandesa de chile Guajillo ahumada
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Bagel de Salmón Curado 80g $285
Queso crema cítrico · Mostaza antigua · Alcaparrón
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Pan dulce Una pieza $65
Desayuno incluido con la estancia
Fruit bowl · Oliver chilaquiles or eggs any style · Juice · Coffee or tea
Algunos de nuestros platillos incluyen alergenos.
Lácteos
Cacahuate
Shell fruits
Gluten
Huevos
Pescado
Crustáceos
Soya
Moluscos
Mostaza
Apio
Sésamo
Los precios están definidos en pesos mexicanos, y ya incluyen IVA. La propina no está incluida.
Entradas
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Mole de Mamey 200g $315
Chochoyota de maiz Criollo · Colinabo · Aceite de pixtle · Chapulín
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Garra de León 120g $485
Salsa de coco, habanero y miso · Papel de callo · Lamina de coco · Aceite de habanero · Pico de Gallo
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Ceviche Mediterráneo 120g $545
Salsa de mango y jengibre fermentado · Gamba Imperial · Caviar de aceite de olivo · Acocil · Ajo negro
Platos Fuertes
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Pulpo Tatemado 300g $685
Chintextle · Ensalada de ayocotes · Vinagreta de recado negro · Aceite de cebollín
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Pollo de Leche 450g $680
Mole negro · Queso Cotija añejo · Encurtido de rábano · Orégano macho · Totopo del istmo
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Tetela de Guajolote 100g $415
Mole de guayaba · Queso Cotija añejo · Ceniza de totomoxtle · Orégano macho
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Filete de Res 200g $815
Mole de Cacahuate · Betabel Candy Tatemado · Gravy de Garbanzo y Miso
En Temporada
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Chile en Nogada $495
Chile stuffed with beef and mixed fruits · Walnut sauce · Pomegranate
Available from mid‑August to late September.
Algunos de nuestros platillos incluyen alergenos.
Lácteos
Cacahuate
Frutos cáscara
Gluten
Huevos
Pescado
Crustáceos
Soya
Moluscos
Mostaza
Apio
Sésamo
Los precios están definidos en pesos mexicanos, y ya incluyen IVA. La propina no está incluida.
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Jugo de Naranja 250 ml $65
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Jugo de Toronja 250 ml $70
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Jugo Verde 250 ml $75
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Café Americano 250 ml $85
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Café Espresso 30 ml $90
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Café Doble Espresso 60 ml $95
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Café Capuchino 250 ml $99
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Té Artesanal 400 ml $120
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Agua de Piedra, Natural 360 ml $95
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Agua de Piedra, Mineral 360 ml $95
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Refrescos 355 ml $65
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Red Bull 250 ml $95
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Cerveza Artesanal 355 ml $135
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Cerveza Nacional 355 ml $90
